李子漿
2015-5-13 15:23:25
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一、??????? 原料要求
1. 產地要求:山東沂源、蒙陰。
2. 品種要求:非轉基因紅布朗、安格諾。
3. 成熟度要求新鮮良好,成熟度要求80%以上。
4. 風味色澤:顏色為紫紅色至深紫色,具有新鮮李子特有的滋味香味無異味。
5. 果形、尺寸、整齊度要求:果行端正,具有本品種基本的果行特征,直徑大于4cm。
6. 新鮮度:新鮮、清潔、無不正常外來水分,風味正常。
7. 果面缺陷:無病果、蟲果、腐爛果、畸形果,無壓傷或其它原因引起的果面缺陷。
二、??????? 包裝要求
1.????? 包裝材料應符合食品包裝要求,內為鋁箔無菌包裝袋,外包裝為鐵桶。桶需用箍和夾子密封。
2.????? 包裝牢固,封口嚴密,不得破損和滲漏。桶需干凈、衛生、不受昆蟲、動物排泄物及其它不潔物污染。
3.????? 標識清楚表明原料名稱、特殊的搬運要求、凈重、生產日期、保質期、批號、供應商名稱、廠址,并附合格證和檢驗報告。
三、??????? 感官指標
項? ??目
指?????????????? 標
?色??? 澤
米黃色
滋味與氣味
具有李子固有的滋味與氣味,無異味
組織形態
呈均勻渾濁狀,無粗粒果肉、無沉淀物、無懸浮物、無分層
雜 ???質
無肉眼可見外來黑色雜質
內在雜質
≤3個/ml
四、理化指標
項???????? 目
指???????????? 標
可溶性固形物(折光計法)????????? ???%
30.0~32.0
總??????? 酸(以檸檬酸計)??????? ???%
2.80~4.40
P H 值
3.2~4.0
粘度(BRIX=16%,溫度20℃,時間30秒)? 厘米
8~12
?
五、衛生指標
(一)、生物指標:
項???????? 目
指???????????? 標
菌落總數? ?????????????????cfu/g????
≤100
霉菌、酵母菌計數????????? ?cfu/g????
≤20
大腸菌群??????????? MPN/100ml(g)????
≤3
致病菌
不得檢出
???
?
?
?
?
?
?
(二)重金屬
項目
范圍
檢驗方法
≤5.0mg/kg
GB/T5009.13
≤0.3mg/kg
GB/T5009.12
≤0.3mg/kg
GB/T5009.11
(三)、農藥殘留
項目
范圍
檢驗方法
多菌靈
≤0.5mg/kg
GB/T5009.38
毒死蜱
≤1mg/kg
GB/T17331
辛硫磷
≤0.05mg/kg
????? GB14875
氯氟氰菊酯
≤0.2mg/kg
?? ???GB/T17332
溴氰菊酯
≤0.1mg/kg
????? GB/T17332
氯氰菊酯
≤2mg/kg
????? GB/T17332
六、?????? 運輸要求
1.????? 必須使用適用于運載食品的車輛運輸本品,車輛具防雨、防曬、防塵設施。
2.????? 車輛必須干凈、衛生、無異味、無油污、無動物排泄物及其它不潔污物染。
3.????? 不得與有害、有毒或其它污染物混載。
七、?????? 儲存要求
1.????? 倉庫要求干燥、無味、清潔衛生,避免直射受熱與光照。確保室內照明設施安全無潛在的因玻璃碎片引起的污染。
2.????? 溫度:室溫20℃左右,避免溫度驟然升降。
3.????? 濕度:倉庫內做好通風,相對濕度不超過75%。
4.????? 保質期:自生產之日起24個月。
附加說明:每一批的產品必須附有質量部門簽署的檢驗報告和合格證。
八、?????? 凈含量指標
每桶凈含量為220±1㎏,每批凈含量不得低于220㎏。
九、?????? 檢驗原則
感官指標、可溶性固形物、不溶性固形物、總酸、PH值、微生物指標為每批必檢項目,其它項目做不定期抽檢。半成品每1小時抽檢一次,成品每2小時抽檢一次,凈含量由操作工抽檢,鐵桶每10桶抽檢1次。
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